Saucen

Eine koestliche Sauce wertet jedes noch so einfache Gericht auf, erst die Sauce rundet das Essen geradezu ab. Mit unserer Kuechenmaschine koennen Sie einfach und schnell leckere Saucen und Dips zubereiten.

Gruene Sosse

Zutaten:

250 gr. Petersilie, 50 gr. saure Gurken, 20 gr  Kapern,  1 Sardellenfilets, 100 gr  Oel,  25 gr. Essig,  Salz und Pfeffer . Arbeitsteil: Doppelschlagmesser

Zubereitung:

Petersilie,  Gurken,  Kapern  und das Sardellenfilets im Geraet feinhacken . Oel, Essig , Salz und Pfeffer zufuegen und zu einer saemigen Masse verruehren.   Diese Sauce schmeckt sehr gut zu kaltem Braten.

Mayonnaise

Zutaten:

1 Eigelb von einem ganz frischem Ei, 1 TL Senf, 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer, 1/8 l Oel . Arbeitsteil: Doppelschlagmesser

Zubereitung:

Mayonnaise selbst herzustellen ist nicht schwer, es ist nur eine Frage der Geduld und der Uebung, aber Sie werden es schaffen. Geben Sie das Eigelb mit Salz und Pfeffer, einem kleinen Schuss Oel und einem Teeloeffel Senf in das Arbeitsgefaess und ruehren das Ganze bis sich alles vermischt hat. Nun geben Sie zuegig Oel durch den Einlaufstutzen in das laufende Geraet nach bis eine cremige Masse entsteht. Ist Sie zu fest geben Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu. Wichtig: eine selbstgemachte Mayonnaise sollte schnell verbraucht werden, da sie keine Konservierungsstoffe enthaelt und kuehl gelagert werden.

Remoulade

Zutaten:

2 Eigelb, 2 EL Essig, 1/4 lOel, 14TL Senf, 1 grosse Gewuerzgurke, 1 Apfel, Salz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch, Kerbel und Estragon frisch, etwas Zitronensaft, Kapern. Arbeitsteil : Doppelschlagmesser

Zutaten:

Alle Kraeuter im Geraet feinhacken. Eier, Apfel, Gewuerzgurke, Kapern und  den Essig, den Senf, Salz und Pfeffer in das Geraet geben, verruehren und langsam das Oel ins laufende Geraet giessen bis eine saemige Masse entsteht. Zitronensaft nach Geschack dazugeben. Remoulade schmeckt uebrigens koestlich zu Fisch und kaltem Braten.

Aioli

Zutaten:

6 Knoblauchzehen, 2 Eigelb, 1l 8 Olivenoel,  Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft. Arbeitsteil: Doppelschlagmesser

Zubereitung:

Eine Sosse geeignet fuer Fisch, Meeresfruechte, Eier und vieles mehr. Den Knoblauch in der Maschine feinhacken. Das  Eigelb mit Salz und Pfeffer und einem kleinen Schuss Oel hinzufuegen. Nun geben Sie zuegig Oel durch den Einlaufstutzten in das laufende Geraet nach bis eine cremige Masse entsteht, Mit Zitonensaft abschmecken.

Zutaten:

400 gr. Sahne. Arbeitsteil : Dopppelschlagmesser

Zubereitung:

Die Sahne (Zimmertemperatur) in das Arbeitsgefaess geben und verschlagen . Ein Glas Eiswasser hinzufuegen. Nochmal das Geraet fuer einige Minuten anschlaten. Mit dem Sieb dass entstandene  Wasser abschoepfeln und im Kuehlschrank aufbewahren.

Butter mit "Gambas"

Zutaten:

100 gr. Butter, 60 gr. Gambas(oder Krabben oder Garnelen). Arbeitsteil: Doppelschlagmesser

Zubereitung:

Die Butter mit den Gambas in das Arbeitsgefaess geben und mit dem Doppelschlagmesser zerkleinern und verschmischen. Schmeckt wunderbar auf geroestetem Weissbrot.

Butter alla maitre d'hotel

Zutaten:

100 gr. Butter, den Saft einer halben Zitrone, 1 EL Petersilie,  Salz unf Pffeffer nach Geschmack Arbeitsteil: Doppelschlagmesser

Zubereitung:

Die Zutaten in das Arbeitsgefaess geben zerkleinern und vermischen.  Ideal zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Sauce Hollandaise

Zutaten:

3 Eigelb, 20 g Mehl, 60 g kalte Butter in Flocken, etwas Zitronensaft,   Salz und weisser Pfeffer, 1/4 l Fleisch- oder Gemuesebruehe Arbeitsteil:  Plastikmesser

Zubereitung:

Das Mehl in dem Geraet mit 2 El kalter Bruehe anruehren, mit dem Eigelb, dem Zitronensaft und der restlichen Fleischbrueheverschlagen, dannin einen Kochtopf geben und im Wasserbad so lange durchschlagen, bis eine semige Sauce entsteht. Das Ganze in das Geraet zurueckgeben, die in Floeckchen geschnittene Butter und unter staendigem Ruehren mit Salz und Pfeffer wuerzen.