Remoulade

Zutaten:

2 Eigelb, 2 EL Essig, 1/4 lOel, 14TL Senf, 1 grosse Gewuerzgurke, 1 Apfel, Salz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch, Kerbel und Estragon frisch, etwas Zitronensaft, Kapern. Arbeitsteil : Doppelschlagmesser

Zutaten:

Alle Kraeuter im Geraet feinhacken. Eier, Apfel, Gewuerzgurke, Kapern und  den Essig, den Senf, Salz und Pfeffer in das Geraet geben, verruehren und langsam das Oel ins laufende Geraet giessen bis eine saemige Masse entsteht. Zitronensaft nach Geschack dazugeben. Remoulade schmeckt uebrigens koestlich zu Fisch und kaltem Braten.

Aioli

Zutaten:

6 Knoblauchzehen, 2 Eigelb, 1l 8 Olivenoel,  Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft. Arbeitsteil: Doppelschlagmesser

Zubereitung:

Eine Sosse geeignet fuer Fisch, Meeresfruechte, Eier und vieles mehr. Den Knoblauch in der Maschine feinhacken. Das  Eigelb mit Salz und Pfeffer und einem kleinen Schuss Oel hinzufuegen. Nun geben Sie zuegig Oel durch den Einlaufstutzten in das laufende Geraet nach bis eine cremige Masse entsteht, Mit Zitonensaft abschmecken.